ja, ich geb es ja zu – auch ich besitze einige Bücher von Jamie Oliver (aber wer hat die nicht) und egal was man von seiner Person als TV-Koch hält, versteht er seinen Beruf und hat ein unschlagbares Talent dafür, einfache, auch für den Laien reproduzierbare Gerichte in Rezepte umzusetzen (oder welcher Ghostwriter auch immer das für Ihn erledigt).
Anyhow, mir war so nach Wild ! Und da fand ich bei Jamie ein tolles Rezept, das ich zur Kücheneinweihung in unserer neuen Wohnung benutze. Auch wenn der Ofen in dieser Küche ein kaum zu regulierender Gasofen ist – ich habe das Gefühl es gibt nur die Einstellungen “an” oder “aus” – glaube ich immernoch an die Kraft von echtem Feuer und begann mit der Zubereitung.
Man nehme einen Hasen…
…und bereite eine Füllung zu. Hierfür verwendete ich das Brät einer sehr würzigen Grillwurst.
Das Brät mit einem weissen Brötchen, chillie, Orangen-Abrieb, einem Ei und frischen Kräutern mischen (ich hab viel Salbei genommen) und in die Bauchhöhle packen.
Dann das ganze mit Parma und Rosmarien umwickeln und mit Küchengarn fixieren.
Mit Orangenspalten (und wer will noch etwas Gemüse) und einem Glas Rotwein für 70 Minuten in den Ofen packen. Wenn ich schätzen sollte, würde ich sagen, bei etwa 180 Grad. Alle 15 Minuten mit Wein übergießen. That’s it…
Seit Mitte Oktober ist Jagdsaison für Hasen !
